Thành phố Đà Lạt có những điều đặc biệt khiến cho du khách tới trầm trồ. Điều mà ai cũng sẽ yêu thích đó là ẩm thực hoa Đà Lạt, bạn đã thử bao giờ chưa? Nếu chưa thì trong bài viết dưới đây, chúng ta cùng tìm hiểu về các loài hoa có thể ăn được và món ăn kết hợp với hoa nhé.
Tóm tắt
1. Đôi nét về ẩm thực hoa
Tạo hóa ưu ái ban tặng cho Đà Lạt khí hậu ôn hòa, đất đai phì nhiêu, ở độ cao nên không khí trong lành. Trồng cây gì, loại rau gì, hoa gì cũng phát triển nhanh và cho chất lượng tốt. Không phải ngẫu nhiên mà nơi đây được mệnh danh là thành phố hoa nổi bật trong cả nước.
Không hổ khi nói rằng có cả trăm nghìn loài hoa khác nhau với đặc tính riêng có mặt ở Đà Lạt. Ngoài rau củ quả truyền thống thì hoa cũng là một nguồn nguyên liệu dễ kiếm lại có thể sử dụng phục vụ cho ngành ẩm thực. Hoa an toàn, sạch sẽ khi chế biến và ngon miệng có hương vị riêng, trang trí đẹp mắt.
Ẩm thực hoa Đà Lạt sẽ sử dụng trực tiếp hoa trồng trong thành phố hoặc ở địa bàn tỉnh Lâm Đồng. Đương nhiên người sử dụng sẽ tìm hiểu kỹ loài hoa nào ăn được khi kết hợp chế biến với các nguyên liệu khác bổ dưỡng cho cơ thể. Còn trừ ra những loài hoa độc, không ăn được hay nằm trong sách đỏ thế giới. Mỗi loài hoa đều có công dụng riêng từ hoa dại mọc ở bìa rừng, trên hàng rào, hoa trồng trong vườn ra, ở các thung lũng, hoa trong nhà kính.
Việc nấu hoa làm đồ ăn phải dựa trên cơ sở khoa học, y học để biết được giá trị dinh dưỡng, sự phù hợp khi chế biến và công dụng, hương vị. Tránh trường hợp chọn nhầm loài hoa nấu ăn làm nguy hiểm tới sức khỏe của người ăn.
Từ hồi xa xưa thì ông bà ta đã dùng các loài hoa dễ trồng thông dụng để chế biến các món ăn đơn giản như hoa bầu, hoa mướp, hoa thiên lý. Tưởng không ngon mà lại ngon không tưởng, các thành viên trong gia đình đều thích và ăn ngon miệng. Đương nhiên là các loài hoa này an toàn, thanh mát, có vị ngon riêng và kết hợp được với các nguyên liệu khác như tôm, thịt.
Ở thành phố Đà Lạt thì điều tuyệt vời sẽ được nhân lên gấp bội vì quá có nhiều loài hoa có thể ăn được. Vì thế mà ẩm thực hoa cũng đa dạng hơn, nhiều thực khách lần đầu tiên thưởng thức món lạ cũng thấy phân vân, tò mò gọi thử, làm thử và thế là mê mẩn luôn. Những ý tưởng chế biến món mới lạ từ hoa được các đầu bếp nghĩ ra ngày càng nhiều và khiến mọi người gật gù khen ngợi khi dùng bữa.
Một số loài hoa được sử dụng nhiều để nấu món ngon Đà Lạt như hoa kim châm, bông atiso, bông hẹ, bông cải xanh, bông bí, bông măng tây, bông hải đường, hoa hồng, hoa cúc, hoa ly,…Bạn có thể học hỏi cách sơ chế hoa để làm các món ăn thanh tạo, đẹp mắt trên bàn ăn mời mọi người.
2. Điều đặc biệt trong ẩm thực hoa Đà Lạt
Bạn đến với thành phố ngàn hoa sẽ có nhiều điều ngỡ ngàng, đâu chỉ có cảnh đẹp mà nơi đây còn có đồ ăn ngon độc đáo, lạ miệng. Vậy nên đã nhiều năm trôi qua mà Đà Lạt luôn nằm trong danh sách dẫn đầu về địa điểm tham quan nhất định phải đến ít nhất một lần trong đời.
Hoa Atiso
Hoa Atiso hầm giò heo
Một trong những loài hoa được sử dụng nhiều là bông hoa atiso vừa ngon miệng, thanh mát lại có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Ví dụ như công dụng thanh nhiệt, giải độc gan, đẹp da, lợi tiểu, tốt cho gan thận, giúp ăn ngon ngủ tốt, tăng cân,…Có nhiều cách chế biến bông atiso nổi bật là hầm với giò heo vì phù hợp, nước hầm trong thanh, hao xắt ra mềm xanh, giò heo mềm thơm ngon không ngấy. Khi ăn sẽ có vị ngọt tự nhiên của hoa và bổ dưỡng cho cơ thể.
Hoa thiên lý
Bè né hoa thiên lý
Ẩm thực hoa Đà Lạt không thể kể thiếu loài hoa tốt cho sức khỏe này. Hoa thiên lý rất hay được dùng làm nguyên liệu nấu ăn vừa thơm ngon lại bổ dưỡng, mát cho cơ thể. Chùm hoa thiên lý màu xanh sẽ được rửa sạch, đem tỉa cụm nhỏ vừa ăn. Tùy cách nấu của từng nhà mà chế biến thành các món như canh hoa thiên lý nấu xương, hoa thiên lý xào thịt bò, ăn lẩu nhúng hoa thiên lý. Nấu hoa vừa chín sẽ có độ giòn và màu sắc bắt mắt.
Hoa súng
Ở vùng sông nước Đà Lạt có nhiều vùng hoa súng mọc đầy, người dân hái hoa để chế biến nhiều món ngon. Hoa này giòn, thanh mát, có thể dùng làm gỏi tôm thịt và làm các món lẩu, ăn các món mắn. Mùi hoa thơm nhẹ sẽ trung hòa tốt với mùi mằn mặn cho món ăn thêm ngon hơn.
Hoa tam giác mạch
Một điều thú vị là ở Đà Lạt có nhiều khu vực và khu du lịch trồng vườn hoa tam giác mạch, loài hoa ngỡ chỉ có ở miền Tây Bắc. Hoa này sau khi hái thì người ta lấy hạt trong hoa đem đi phơi khô rồi ủ làm rượu, xay thành bột mịn trộn với sữa, nước làm bánh tam giác mạch,bùi ngùi thơm ngon.
Hoa hồng
Hoa hồng cũng được trồng nhiều ở Đà Lạt, có tính dương vị ngọt, công dụng lưu thông khí huyết, giảm phù nề, giải độc cơ thể, tốt cho đường ruột. Nhiều nhà hàng ở Đà Lạt tận dụng hoa hồng trang trí các món ăn và cả nấu các món ngon như cháo hoa hồng kết hợp với quả nhãn, hạt kệ, mật ong.
Bông bí đỏ
Hoa bí sào tỏi rất ngon
Đây là loại hoa quen thuộc với người dân Việt Nam, Đà Lạt thì trồng rất nhiều cây bí đỏ, mùa ra hoa rất nhiều luôn có màu vàng bông to dài có phấn. Vị hoa thanh ngọt, nhiều chất dinh dưỡng hơn nhiều loại rau như canxi, sắt, magie, các loại vitamin. Công dụng của hoa bí đỏ như chống lão hòa, kháng tế bào ung thư, nâng cao hệ miễn dịch. Một vài món ngon như bông bí xào tôm, xào thịt bò, canh bông bí nhồi thịt…Cánh bí cũng ngon lại mát, giá hoa bí rẻ được bán nhiều ở hầu hết các chợ nên bạn dễ dàng mua được để chế biến thôi.
Hoa chuối
Hoa chuối dường như đã quá quen thuộc với những món ăn đồng quê mang đậm tâm hồn Việt. Đi nhiều nhà hàng Đà Lạt, bạn sẽ thấy trong thực đơn có món kết hợp với hoa chuối. Hoa chuối thái nhỏ để làm nộm, gỏi có vị ngọt, mặn, chua, cay, béo trộn với tôm cắt, đậu phộng rang, tai heo luộc thái.
Hoa chuối ăn cùng với lẩu, tôm ốc, cá rồi cùng với bún, cháo gà, cháo vịt, nấu canh chua. Hoa chuối giòn, thơm hơi chan chát làm tăng vị ngon của món ăn, đỡ ngán hơn.
Hoa so đũa
Ở miền trong, có dịp bạn vào các quán ăn dân dã và cả nhà hàng thi thoảng sẽ thấy trong thực đơn có món ăn từ hoa so đũa. Loài hoa có màu trắng hoặc tím, nở dạo cuối năm có giá trị dinh dưỡng cao và ngon miệng. Vào mùa thì người ra hái sớm, bỏ cuống, bỏ đài rồi rửa đi chế biến món canh chua cá rô, canh chua với khế, canh cá lóc, lẩu chua với hoa so đũa,…
Canh chua hoa so đũa
3. Thưởng thức Lẩu hoa Đà Lạt
Tới thành phố du lịch này, bạn sẽ có dịp thưởng thức lẩu hoa, nhiều quán mở chỉ chuyên lẩu hoa vô cùng độc đáo. Theo đó thì hoa không chỉ để trưng bày, chiêm ngưỡng, làm đẹp mà còn làm ra một nồi lẩu thơm ngon làm phong phú nét văn hóa ẩm thực của phố núi.
Tới với quán lẩu hoa thì các thực khách sẽ được thưởng thức đủ các loài hoa với nhiều sắc màu như sắc xanh, đỏ, tím, hồng, vàng, cam của các loài hoa. Các đầu bếp có kinh nghiệm sẽ chế biến món ăn thanh tao, đẹp mắt và bổ dưỡng cho cơ thể. Địa chỉ quán ăn này nằm trên triền đồi cuối đường Hùng Vương, phường 11, thành phố Đà Lạt.
Lẩu hoa là sự kết hợp hương vị của hơn 10 loài hoa khác nhau, gồm có hoa bí, hoa thiên lý, hoa kim châm, hoa lơ, hoa atisô, hoa cải xanh, hoa hành, hoa chuối…Đều là hoa có tính mát, nhiều dưỡng chất, ăn vào đẹp da đẹp dáng, tốt cho tiêu hóa. Bạn có thể chọn món lẩu hợp với khẩu vị của mình như vị gà, bò, hải sản, vị chay. Nồi lẩu nóng hổi có vị ngọt khi ninh xương lâu, vị thanh mát của hoa ăn kèm với hải sản hoặc thịt nuôi thả trong vườn thơm ngon.
Lẩu hoa ngon miệng
Ngoài ra, còn có nhiều món khác như bông cải xanh sốt dầu hào, bông hẹ sốt bò bằm, bông kim châm xào hải sản,…Đều là những loài hoa giàu dưỡng chất có lợi cho cơ thể, chất xơ, an toàn không chứa độc tố. Các loài hoa này là nguồn thực phẩm tươi ngon, sạch, có thể mua về chế biến luôn hoặc bỏ tủ mát bảo quản được vài ngày.
Ẩm thực hoa Đà Lạt cũng có những điều thi vị riêng, dùng bữa với hoa giúp tâm tịnh, phong cách sống điềm tĩnh hơn. Đồng thời cũng hướng con người ta tới việc thiện, tâm trong sáng và cuộc sống tích cực hơn. Ẩm thực hoa của thành phố cao nguyên luôn để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách phương xa.
Những chia sẻ này của happydaytravel.com muốn gửi bạn đọc biến tới ẩm thực hoa Đà Lạt. Có thời gian bạn nhớ ghé thành phố sương mù thưởng thức những tinh hoa ẩm thực vùng miền nơi đây nhé, nhất định là ngon quên lối về, nhớ mãi một đời luôn. Bạn muốn xem thêm các hình ảnh khác về Đà Lạt thì ghé Happy Day Đà Lạt.
